Alligin
Allicin (L'Ail) ... plus Gingembre
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 L'ail (Allium sativum) a été utilisé comme une médicament et pour la promotion de la santé pendant 5.000 ans.  Il a été bien utilisé en Assyria, Egypte, Inde, Grèce et Chine.  Dans les temps plus récents, du moins 1.200 études pharmacologiques ont été fait concernant l'ail avant 1997, et cents des études sur la chimie de l'ail.

Dans leur inspection de 1999 des activités antimicrobiennes d'Allicin, Ankri et Mirelman rapportent sur les propriétés antibactériennes, antifongiques, antiparasites et antivirales d'Allicin.  Ils notent qu'un large spectre des bactéries, inclus E. coli, Staphylococcus Aureus, Streptococcus pyogenes, Proteus mirabilis, Pseudomonas aeruginosa, Acetobacter baumanii, Klebsiella pneumoniae, Enterococcus faecium, Myco-bacterium tuberculosis, H. pylori, Salmonella, Clostridium et Shigella sont TOUTES sensible à Allicin.

La capacité le plus importante d'Allicin en notre âge moderne des microbes résistants au antibiotiques et nouvelles maladies microbiennes (SRAS, streptocoque carnivore, Nile Ouest, SIDA) est s'étonnante activité antimicrobienne.